Jukebox en la "mise en place" /Canciones que escuchamos,pero nos da verguenza reconocer.Como curiosidad es "la cancion del verano" en Padron.

LA PROPUESTA,PARA IR ABRIENDO BOCA..

                                  Como un Steak Tartare,pero con Atun rojo y Aguacate.

UN LUJO , SENCILLO...ROZANDO EL PAROXISMO.

               Los martes nos llegam el gran pan de Cea.Uno de los descubrimientos es hacerlo tostado y
            untado con jugoso tomate de mata,regado con un aceite de oliva extra virgen "arbequina" y
              sazonado con unas briznas de sal (en nuestro caso Maldon). Como aperitivo es..BRUTAL.

           Posiblemente algun ultraortodoxo o taliban gastronomico galaico.Se rasgue las vestiduras por el                      asunto de hacer, "esta variable" mediterranea ,con el iconico pan galego...No saben lo que
          se pierden.......

LLEGADO A NUESTRA COCINA..

         Un Chipolte desde Mejico (pelegrinos del pais azteca)...Nos dan la receta de la Cochinita Pibill.....
         Y el secreto de un buen Margarita...,coktel ideal para estos dias de calor...¿Por que no cambiar,al
          ya sobreexpuesto mojito,de las narices?...

EMPIEZA EL MES FUERTE....

Jukebok en la "mise en place" / Canciones que escuchamos,pero que nos da verguenza reconocer,que nos gustan.

DOS SENCILLOS LUJOS,HOY EN LA PLAZA DE ABASTOS.

             Una placeira nos a ofrecido las primeras "fabas" (alubias) de su huerta en el valle del Sar.Ideales
               para hacerlas en un estofado ligero de verano con un poco de tropenzon de matanza, para darle
                   un poco de "vidilla"al pucherete.

            Que infravalorado esta el la parroquia (y en algunos chef´s) el maravilloso pollo tomatero galego.
           Mientras veo que otros colegas del pais,"matan" por esta ave y la guisan maravillosasmente,haciendo
               de su enunciado en carta ,su origen celta.¿Por que no sabemos valorar estas pequeñas joyas?
               ¿Oto va a ser Chuleton de Buey?....

Al mediodia en la mesa,Estofado a la manera tradicional (de aqui,claro)

MartinezTeca / Hoy MasterClass de Albert Adria en en restaurante IBERICA londinense,que regenta el gran Nacho Manzano.

MartinezPedia/ Un delicioso corto de esta Taverna "iconica" de New York.Tambien hay que decir,que no es barata.Pero teniendo una poblacion potencial de mas de 14 mill de habitantes en la capital del "mundo".Todo puede ser...

JUKEBOX EN LA MISE EN PLACE / CANCIONES QUE ESCUCHAMOS,PERO NOS DA VERGUENZA RECONOCER QUE NOS GUSTAN.

PLATOS EFIMEROS / ALGUNOS PLATOS DEL MENU DEL DIA DE HOY.

                                      Salpicon xeitoso de buey de mar en un canelon de aguacate.

                                         Coca de Vaca galega,cachelos y pimientos de Padron.

                                  Bica de Piña,sorbete cremoso de limon,miel y frambuesas.

EL MARCO INCOMPARABLE../ UN POCO DE FRESCURA,PARA DIA DE CALOR SAHARIANO.

           Desde la maravillosa playa de Carnota,se puede distinguir el final del camino de Santiago.Finisterre
           es la meta.Ciertas leyendas urbanas,dicen que en un dia muy claro,se puede ver New York.Presu-
            pongo que sera un exceso de licor cafe despues de celebrar el fin del camino, en una gran cena
           y en buena compañia.

ESTA NOCHE LA FINAL DEL CAMPEONATO DEL MUNDO DEL FUTBOL..

EN LA FEIRA MEDIEVAL / TAPA DEL MEDIODIA...CON LA COPA DE VINO, O LA CAÑA DE CERVEZA, O CON EL VERMUT...

                                        El Iconico pincho Panzetil 500/.2.0 (Reconstestualizado)
              Tosta con tomate corazon de buey,panceta de cerdo del pais a la plancha,pimientos de Padron
                                                       y una lasca de que queso manchego semi curado.
           ( Para los mas ortodoxos,le ponemos con queso galego.Aunque luego para beber solo quieran Rioja)

EL PAN NUESTRO DE CADA DIA...

Una de las controversias mas curiosas que tenemos en temporada veraniega es ¿por que cobramos el pan?
                                           En nuestro caso son 0.50€ por comensal.

EN LOS VIERNES , NOITE DA TAPA / PROPUESTAS EFIMERAS..

                            Sobre tosta de pan de aceite,pimientos de Padron y sardinas de Rianxo.

                                   Jarrete de cordero con patatas y champis portobelo 

MartinezTeca BlockBusters / Lo que veremos.Este Invierno Nolan y Ridley,se nos han puesto epicos.¿Volveran a tener el fervor del publico despues de sus ultimos batacazos? Nolan/Superman.Ridley/ El Consejero.

HOY EN LA PLAZA DE ABASTOS..

            Unos "maginificos" chocos de la ria,que nos ha ofrecido Loli en su parada Padronesa.
                                        ¡Para el menu del dia!...¿con unos pimientos de Padron?

EL BUENO,EL FEO Y EL MALO.

                                   Tomate negro de Santiago / Feo de Tudela / y..............
Hoy en el menu del dia en ensalada de tomate negro y feo de Tudela ...¿ y un poco de ventresca?
       

Jukebox en la mise en place / Canciones que escuchamos,pero nos da vergüenza reconocer.Un poco de marcha ,mientras " encendemos" los fuegos...

EL MARCO INCOMPARABLE EN NUESTRO ENTORNO.

        Son la siete de la mañana y el sol despunta sus rayos sobre la garganta del Ulla, a su paso por la
           cercana parroquia de Carcacia,cibierta de momento, con su banco de niebla matinal.      
   

¡VIVA SAN FERMIN! UN SALUDO A TODOS LOS PAMPLONICAS,LASTIMA ,NO ESTAR ALLI CORRIENDO.OTRO AÑO SERA,EL TRABAJO ES EL TRABAJO.

MartinezTeca/ Hoy nuestro tributo cinematografivo,es para este delicioso film frances de J.P.Jeunet,que con su "brutal" concepto visual,influyo en muchos spots publicitarios que vemos hoy en dia.

CON PREAVISO / "DOCE DO DIA" DE NUESTRO PASTELERO,PARA UN EVENTO FAMILIAR...

                    Tartita de nata y fresas ,para el evento familiar, que se celebramos hoy, en nuestro comedor.

UNA MIRADA, A NUESTRO "VIBRANTE" MERCADO DOMINICAL PADRONES...

ESTAMOS EN TEMPORADA..

                                       Pimientos de Padron fritos ¿con rabo o sin rabo?.
     Un truco/ Cuando terminen de freirlos y los salen.Expriman un "chorreton" de limon encima...
                                                         y sirvan....Expectacular.

NOCHES DE VERANO PADRONESAS.

                   ¿Paseamos?¿Tomamos algo en alguna terracita?¿Picamos algo o cenamos?.

PEQUEÑOS BOCADOS / PLATOS EFIMEROS EN NUESTRA "NOITE DA TAPA".

Estamos en temporada de Bonito de Burela que ayer decicamos la "tapa" del viernes noche.

Bonito,cachelo y pimientos de Padron.

la Cunca con su sorbete de Limon cremoso,miel del pais y frambuesas de aldea.

Jukebox en la "Mise en la Place".Canciones que escuchamos pero nos da verguenza reconocer.Un poco de marcha para preparar los platos del menu del dia,de hoy.

PLATOS EFIMEROS / HOY EN EL MENU DEL DIA..

            Las" ya " clasicas sardinas de Rianxo asadas con un sutil aliño de aceite de cebollino y lima.

                 
                                        El salpicon "xeitoso" de buey de mar  y bogavante.

                                            El atun rojo a la parrilla con pimientos de Padron

                                                          Lima y limon en tres texturas.

UN HOMENAJE AL DIA DEL ORGULLO GAY.

Jukebox en la "Mise en la Place".Canciones que escuchamos pero nos da verguenza reconocer.Un poco de marcha para empezar este dia ,un poco "invernal" de Julio.