27 de febrero de 2014

Estamos de Carnavales...


                                                  Es tiempo de Lacon con grelos.

16 de febrero de 2014

MartinezTeca / Hoy nuestro tributo cinematografico, a dos de los posiblemente mejores compositores (Score) de los ultimos 30 años.John Williams y Hans Zimmer

Aperitivo de Cortesia..


                    Alitas de pollo adobadas + una copa de  los vino vino seleccion del dia.2.5€

¿Como lo Hacemos?



   El relleno para la Filloa.
 Carne de Buey de mar desmigada.
 Puerros / Chalotas / Champiñon portobello/Shitakes.
  Mantequilla y aceite de girasol al 50%.
 Nata doble ,para darle cremosidad.
 Sal ,Pimienta blanca y Nuez moscada.
Trituramos todo con el robot o en su defecto con la turnix.

15 de febrero de 2014

Clasicos Populares..¿Compartimos el Primer Plato?



          El Timbal de nuestro salpicon xeitoso y la Filloa rellena de rape,setas y buey con la crema de necoras

9 de febrero de 2014

NUEVO TELEFONO 637 33 51 64

MartinezTeca /Hoy nuestro tributo cinematografico,esta dedicado al centenario del naciminento de uno de los grandes iconos del mundo del cine."Charlot",el personaje que creo Charlie Chaplin.

Tradicion / Interpretacion de una Celula.



                                Tortilla de patatas al estilo de Betanzos. ( Y de Aqui,por que no )

  Para muchos el "santo grial".Vuelve  despues de años sin hacerla.A darle un  lugar de honor (como
  todo ,el hecho de seguir las modas o tendencias ,desaparecio de nuestras propuestas) El asunto de la
  tortilla de patatas ,tiene enfrentadas controversias ..cebolla o no,poco hecha o algo mas pasada.En nuestra
  casa ,este punto de coccion es negociable,ya que para muchos comensales no les gusta el efecto chorreante (Couland para los gurus de la vanguardia) del huevo en el plato.

8 de febrero de 2014

6 de febrero de 2014

MartinezJukebox / Canciones que escuchamos ,pero nos da verguenza reconocer.Nada como comenzar la "Mise en Place" con un poco de energia.

Curiosidades Inutiles Para Mentes Ociosas. El Restaurante con Estrella Michelin,Mas Barato del Mundo.


    Se llama Shue  Shui Po ,esta en Hong Kong y tiene un precio al cambio de 6€ (aproximadamente),tiene
   una capacidad de unos 40 comesales ,que hacen cola para comer sus famosos Dumplins (empanadillas).
Como curiosidad tambien a pocos metros del restaurante "estrellado" hay otro ,casi con las mismas carac-
    teristicas, tambien bendecido por la guia roja asiatica.

2 de febrero de 2014

MartinezTecaViral / Hoy dedicamos nuestro dia del cine, al arte de montaje en los Trailers (sin llegar al spoiler).Con cuatro propuestas de Blockbusters,que este verano inundaran las salas.

Una Pregunta Frecuente en Estas Fechas ¿Hay Pimientos de Padrón?


   VA A SER QUE NO,NO ESTAMOS EN TEMPORADA.

  Independientemente de que los parroquainos del valle del Sar  y algun bloguerogastronomico (que son un 1%) el resto que visita nuestra casa,siempre salta la pregunta del millon ¿Pimientos de Padrón? (aqui los de
la DGP ,me hecharan los perros.Pero algo hacen mal ,cuando el comensal final no se entera).
Y la respuesta es siempre la misma.No,no estamos en temporada.
-Pero si los hemos comido en un "conocido" restaurante.
-Ya,pero no deben ser galegos,vendran de marruecos o de alguna zona del estado español.
Pero ,para sorpresa mia,estos de la fotografia,los compre en la plaza de abastos Santiaguesa..
(como comprenderan no les dire donde) No pretendo aparecer la semana que viene en la prensa
gallega,como que me han encontrado en la ria de Arosa con unos zapatos de cemento.
Hay que decir que son de invernadero y no tienen ningun sabor,parecen de plastico.Pero como
me dicen "algunos" colegas (aqui las malas lenguas,usarian la palabra "sin esclupulos").Para que
sirve tanta estrella,si estan vacios.Y en cambio yo lleno sin tanta tonteria y dandole al cliente lo
que me pide.....

NUEVO TELEFONO 637 33 51 64

1 de febrero de 2014

MartinezPedia / Recorriendo el valle ,con Francis Paniego en el Portal del Echaurren

Apuntes de los Postres / Plato Efimero.


             Un clasico padrones....La mil hojas de hojaldre con merenge italiano.Una delicia,que en                  nuestra casa, para que no sea menos "pesado" acompañamos con helado
         .El poblema,es que siempre no lo tenemos..
    
         

Pequeños Bocados /La Propuesta de un "Venres da Tapa".


                                            Guacamole con buey de mar.