31 de mayo de 2013

Una Mirada a los Platos del Menu de la Semana en 5 Imagenes.




   1) Nuestro Timbal de mariscos.
   2) La Filloa rellena de rape,setas y buey de mar con una crema de necoras.
   3) Merluza de pincho del dia con pimientos del piquillo confitados.
   4) Solomillo de trenera gallega con patatas fritas como en casa y pimientos de Padrón.
   5) Chocolate,Mandarinas y Frambuesas.

30 de mayo de 2013

Curiosidades inutiles para gentes ociosas.


   Si buscasemos un centro de pelegrinacion religiosa en el mundo,comparable mas o menos a nuestra
   compostelana catedral.Seria sin duda esta pequeña pagoda situada en pleno desierto del Gobi,a
  2500km de Peking y que es cocnocida por los parroquianos de la zona por Crescent Lake(des-
  conozco por que los chinos le han puesto el nombre en ingles).Como curiosidad, la pagoda tiene
  mas de 2000 años de antiguedad y es visitada por mas de un millon de turistas de todo el mundo.

29 de mayo de 2013

Jukebok en la "mise en place".Canciones que escuchamos,pero que nos da verguenza reconocer.


             Llegan las mercaderias a la cocina,llueve y hace frio en la calle,un cafe rapido y comenzamos(...)
             La diva Tina anima el ambiente....

28 de mayo de 2013

Patatas Fritas Martinez.


   Como aperitivo,hechas en casa con aceite de oliva suave en nuestra pota.El tipo de patata que usamos,
   es la del tipo Monalisa por su bajo contenido en agua. (la Kenebec tan tradicional por estas latitudes
  no funciona) Y salamos cuando la patata esta "ya" fria.Pues salarla al teminar la fritura,se potencia mucho
  la sal en boca.El problema es la humedad ambiental (al no tener conservantes) hace que solo duren un   dia,ya que pasadas 24 horas,se vuelven de textura blandurria.

Una Mirada al Menu para Pequeños Grupos.(consultar dia y disponibilidad,ya que nuestra capacidad es limitada)


Como Entradas para compartir en mesa.
Timbal de  patas de centolla,buey y bogavante, ligada con una salsa coktel.
La Filloa rellena de centolla,setas y rape con una crema de necoras.
Bowl de pimientos de Padron fritos.
Las Croquetas de carne de cocido y lacon como las hace mi suegra.

Como Principales proponemos a elegir uno.
El pescado del dia del mercado con patatitas confitadas y su aceited eperejil y limon.
Nuestro Arroz negro con chipirones del dia y gambones, toque final de all oli.
Las Carrilladas de cerdo del pais guisadas melosas como le gustan al cura de Rois.


En los Postres elegimos uno.
Pasion de chocolate  con su helado de Mandarinas.
O
Un delicado Flan de queso,con helado de vainilla y fresas.


Con el Menu tambien.
Copas del vino seleccion de la semana.
Agua de cabreiroa
Pan de mollete galego
y un buen cafe para terminar

PRECIO POR COMENSAL 25€ mas Iva / Reservas como un minimo de 48h.

26 de mayo de 2013

25 de mayo de 2013

MartinezTeca / Felicidades Annie por tu Principe de Asturias.



   Nuestra Iconica fotografa (seguida desde los tiempos de  la revista Rolling Stone) a conseguido el premio
  Principe de Asturias de comunicacion.

22 de mayo de 2013

¿Que Comemos Nosotros? The Family Meal.


                                               Costilla de cerdo rustida al horno con pasta.

EVENTO EFIMERO./ ¡Congratulations! Te estamos preparando una cena de lujo para que disfrutes el premio al maximo.A los que participan les deseamos mucha suerte,para el mes que viene.


Nos adherimos a la fenomenal idea,de la lucha contra la pirateria con la promocion de ver las peliculas en
su formato Homecinema,que soporta muchos puestos de trabajo en el sector audiovisual,directos e indirectos.Bravo por su fenomenal y emprendedora idea,srta Bea.

Apuntes de Cocina /Algunos Platos del Menu del Dia en Imagenes.


                                 Los primeros tomates corazon de buey de la comarca en ensalada.

Steak de Atun con Esparragos verdes.


Espeto de Sardinas de Rianxo al aceite de perejil.

19 de mayo de 2013

Plato Efimero / Un Platillo de Ostras Flor de las Rias Gallegas.

 
No es una cosa que tenga muy a menudo en las propuestas del dia,
desde que personalmente las navidades pasadas,en una cata privada
 privada me intoxique al comer un docena de ellas.Y aqui con este asunto, nuestros
comensales son muy "tikismikis" con la rumorologia de las intoxicaciones.

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16 de mayo de 2013

Dos Clasicos Inamovibles.

                  Los huevos de gallinas de casa rotos con patatitas fritas y virutas de choriza iberico.

 Arroz negro con calamrcitos y toque final de all oli (como siempre hecho al momento y para 
 uno,nada de eso de obligar a comer a tu pareja de mesa,arroz ¿ I si no le apetece?)

Primavera Padronesa en As Terras de Iria.


15 de mayo de 2013

Jukebok en la "Mise en Place" / Canciones que escuchamos,pero que nos da verguenza reconocer.


   Un poco de marcha mientra encendemos las luces,abrimos el gas,encendemos los fuegos.....
   En fin nos ponemos en marcha,mientras nos sube la bilirrubina con un cafe.

14 de mayo de 2013

¿Que Comemos Nosotros? The Family Meal.


              Pan gallego untado con tomate, "pepitos feos " de solomillo y piquillos confitados.

                Muchas veces el tiempo nos pilla de cara al servicio de mediodia y hay que comer un bocata.
                Cunado se limpia el costillar de ternera y se separa el lomo bajo y el solomillo,dando al
comensal las partes mas "bonitas".Los retales que quedan, se suelen usar para la comida de la "familia".
    En este caso unas partes feas del solomillo,que en teoria,no son factibles para el comensal,pero
    que estan deliciosas a la plancha (a la brasa quedan secas) con un toque de sal y aceite de oliva.
   Y como no con unos deliciosos piquillos confitados a la manera de casa Julian de Tolosa,y con la
   escolta de este "magnifico" pan de trigo del pais (hecho a la antigua con masa madre) ,de nuestra
   querida panadeira Adelina Pardal (conocida por los parroquianos de la aldea como, A conexeira).

                 

13 de mayo de 2013

El Picoteo /Pequeños Bocados.

                                            Steak de Atun con Esparrago triguero. 3€

12 de mayo de 2013

MartinezTeca/ Adios don Tino.


        Vaya fin de semana.Se no va otro conocido,la mitica voz de Tino Romero.Son muchos los
         doblajes miticos y se podia discutir este o aquel.Pero este "monologo" en Corazon Blanco...
        es soberbio (su compañero de doblaje es el tambien mitico Jordi Brau),donde se puede oir
       el "color" de su peculiar voz.Lo llegue a conocer años atras en la ciudad condal ,pero eso
       es otra historia.Descanse en paz.
     

Domingo de Feira en Padrón / Una buena "hoja" de bacalao,es una joya gastronomica,verenada por los parroquianos "do rural",que cada domingo visitan el mercado padrones.




Curiosidades Inutiles,Para Gentes Ociosas.


   Son las Centollas mas grandes del mundo (algun concejal de urbanismo de la comarca,se le hacia la
  boca agua ,esta mañana al verlas en prensa,pensando en las comedelas con futuros clientes).Lo malo
   es que la especie vive en los mares del Japon,no en nuestras rias.Eso es lo malo.
 ¿Cuantos escaparates del Franco Santiagues.tendrian semejante atraccion?.
Como curiosidades del bicho.Suele llegar a una talla maxima hasta los  3.5metros y pesar 20 kilos.
  Este artrópodo,es ciego y tiene un oido muy desarrollado y sus pinzas son capaces de inyectar un anticoagulante para defenderse de us enemigos o posibles cazadores.

9 de mayo de 2013

MartinezTeca / Adios don Alfredo.

                    Un recuerdo al gran Alfredo Landa,que tuve el placer de servile mas de una vez.
Su filmografia es muy extensa y dificil de elegir.Pero mi experiencia en Madrid y ver el rodaje
de la pelicula el Crack con Garci, fue para inolvidable.Seguro que estara con las grandes
estrellas del firmamento cinematografico.

Jukebox en la "Mise en Place" Vol 2 /Canciones que escuchamos,pero que nos da verguenza reconocer.


                Un poco de nuestro querido "mano lenta",mientras se despojan de sus vainas, los tiernos
                                 guisantes que acompañaran al plato de merluza del dia.

7 de mayo de 2013

Los Platos del Menu del Dia en 5 Imagenes.

                           Sardinas de la ria con pimientos de Padrón.

                    Solomillo de vaca gallega "a la pimienta verde" con "champis" portobelo.

Semi frio de Tiramissu con fresas.
                                                                 Chocolate pasion

Nuestra ensaladilla rusa con patas de buey y centolla,langostinos y salmon ahumado-

4 de mayo de 2013

Eclosión a la Vida.Esta Tarde en la Aldea,Nacieron los Primeros Pollos de Corral del Año.





Buenos Dias desde Padron.22º de temperatura en nuestra empedradas calles.Se prevee una noche magnifica para pasear.


      A 50m de nuestro restaurant,esta el rio Sar,donde hoy se podia ver a los primeros pescadores,ya que
      hoy la veda queda abierta.

Una Mirada de las Propuestas a la Carta de la Semana

Nuestro Timbal de mariscos con patas de centolla,buey,langostinos y bogavante,ligado con salsa coktel 10
La Filloa rellena de  buey de mar,rape y setas del dia con una crema de necoras 10
Los Esparragos verdes trigueros a la brasa con una salsa de romesco  8
La primeras Sardinas de la ria asadas a la espalda sin espinas al aceite de perejil y limon  8
La Croquetas de carne de cocido y lacon como las hace mi suegra 9
Nuestros "ya clasicos" Huevos de casa rotos con patatitas fritas y virutas de jamon iberico 10
Carpaccio de solomillo de ternera gallega,aceite de mostaza,toque generoso de queso Idiazabal ahumado 10

Solomillo de Atun rojo al punto,patatitas,aceite de chimichurri 15
Merluza de anzuelo del dia de Ribeira al vapor guisantitos tiernos y cachelos nuevos 15
Nuestra Fideua de fideos finos con calanarcitos del dia y gambones,toque final de all oli 15
El Arroz negro al estilo de la costa con calamacitos del dia .15
Solomillo de Vaca gallega al punto "salsa de pimienta verde"15

Pasion de Chocolate en tres texturas.5
Semi-frio de Tiramissu con fresas.5
Bowl de cremoso de Yoghourt griego con frutas del dia 5

Ayer Viernes En Nuestra " Noite da Tapa".

                                       Jarrete de cordero asado a la manera de la aldea.  5.5€


                                            Mousse de lima-limon y cremoso de mandarinas 3.5€

3 de mayo de 2013