12 de septiembre de 2013

Apuntes de Cocina.


   Xoubas de Rianxo (sardinillas) en fritura tradicional.

  Uno de los manjares de verano,que uno no puede perderse en nuestra cercana ria de Arosa.Eso cuando
las hay,que no es siempre..otras de las formas en que se degusta y estan expectaculares son en empanada
  y guisadas,donde en esta ultima preparacion puede saltar la controversia si tienen que ir con la tripa o no.
Nosotros somos partidarios de sin tripa,ya que tienden a tener un sabor muy amargo...pero me encuentro
 con algun ortodoxoultratradicionalista..de que se tiene que comer sin limpiar y con tripa.Guarrada monumental.