25 de noviembre de 2012

Apuntes de Cocina.


     La Hamburguesa de Buey con Queso del Pais y sartañada de patatas y cebolla de aldea.

     Lo Mejor / Hace ya un año,que ofrecemos estas magnificas "burguers".Para los amantes de poner
      etiquetas, se podian calificar de Km0 o Km100,ya que todos los son del Pais.Eso hace que en el
     fin de semana (cuando las tenemos,que no es siempre) sean todo un exito.
   Lo Peor/ Entre semana fracasa totalmente entre nuestros comensales,La palabra "Entrecot" o "Chu-
   letón" es como iman.
  Precio 12€
   
   

Parecidos Razonables / Platos "Personalizados".

 Atun rojo con niscalos.
                                                     Atun rojo con pimientos asados a la brasa.

    Hace unos dias atras ,en un cambio de pareceres con otro colega con "estrella" que visitaba nuestra casa
   en su periplo vacacional gallego,nos comentaba que no permitia ningun cambio en los platos de su menu
   degustacion,cuando los comensales visitaban su casa._ Perderiamos nuestra identidad. Me asentia.
   En nuestro caso al ser una casa pequeña,no somos tan radicales,intentamos "negociar" con los comensales
pequeñas dudas o sutiles cambios,que por alguna cuestion personal no entran en sus parametros gustativos.
                                                    Atun con calabacin en tempura

Nuestro Pan De Cada Dia / Balbina-Carcacia.


23 de noviembre de 2012

Apuntes De Los Postres.


     Tocino de cielo de convento (receta,ya que la monjas del convento cerca del restaurante,estan out) con   helado cremoso de limon.

18 de noviembre de 2012

Platos Efimeros.


    Solo un kilogramo de estos maravillosos niscalos rescogidos ayer tarde en las carballeiras de la
    vecina comarca de Brion,han podido ser degustados hoy por los "priviligiados" comensales,
que hoy domingo han visitado nuestra casa.

MartinezTeca/ Dos Años Ya, Sin El Maestro Luis Garcia Berlanga.

16 de noviembre de 2012

SKYFALL


    Tras miles de años de erosion, el rio Ulla a su paso por la parroquia de Herbon (la de los pimientos),a horadado un garganta preciosa que durante el otoño/ invierno,el cambio de temperatura en el aire forma
 un espectacular manto de niebla,que se mueve al mismo ritmo del rio que circula al fondo del cañon.
A 2 km,de nuestro restaurante,direccion Carcacia en la carretera de la Estrada.

13 de noviembre de 2012

El Picoteo / Pequeños Bocados.


    Mejillones en Escabeche de Ajada a la manera tradicional.
    Se presupone que son gallegos (solo faltaria) estos son de la Ria de Arosa.
    El toque ,en esta preparacion es "freir" los mejillones despues de su coccion, y luego como no
   elaborar una buena ajada (con un toque de vinagre de jerez envejecido) y dejar reposar los
    mejillones al  menos 24 horas.
 

Las Apariencias Engañan.....

 
    Amanita Muscaria /en galego Brincabois.Muy abundantes estos dias en los bosques de la comarca.

    Los mas viejos del lugar desde antiguo,siempre alertan  de lo venenosa que es,y ciertamente tienen razon,
     aunque no es mortal en la mayoria de los casos.
    El principal responsable de envenenamiento ,es un alcaloide llamado Muscarina,que es un psicoactivo.
    Pero no resulta toxico para el organismo (estos es matizable dependiendo del medico que te toque).
    Sus primeros sintomas despues de haberse comido entre 50 o 100gr (un revuelto para mas señas) del
    hongo y haber hecho tranquilamente la sobremesa (momento del Gin Tonic),se sentira con dolores
    gastroinstestinales,nauseas (aqui los comensales de la mesa,te preguntaran ¿te pasa algo?) vendran los
    vomitos,lacrimacion,mucha sudoracion y espasmos musculares (esto dura entre 6 a 8 horas),aqui es el
     momento donde si no cunde el panico, hay que llamar a una ambulancia.
    Como curiosidad (para mentes inquietas) hay ciertos parroquianos de aldeas en Siberia,que en las
    noches de otoño,alrededor de una hoguera,y entre chupitos de vodka casero,consumen este hongo
    cuando es joven, como estimulante y alucinogeno.
 

9 de noviembre de 2012

Tendencias /Cromatismo Galego Para Este Otoño-Invierno.


Donde Estamos En Padron.


    Vista de la carretera nacional ,que une  Santiago y Ponteverdra a su paso por Padron.Pues nosotros estamos a la derecha de la imagen, unos 25m de distancia.Entre los parroquianos es conocida esta zona
como la del Banco Pastor.Aunque el centro es peatonal,es facil encontrar zonas de aparcamiento.

6 de noviembre de 2012

SKYFALL.


   Fue un momento magico,que duro unos segundos (la imagen no esta manipulada) desde Carril,en la
    ria de Arosa.No hay que irse al Caribe o al Pacifico para tener la sensacion de que se esta en el paraiso.

4 de noviembre de 2012

Apuntes De Cocina.


   Canelon de Aguacate relleno de buey de mar y langostinos.
   Plato homenaje a Albert Adria y su Ticketsbar´s de la ciudad condal.
   Si Nada lo estropea ,esta semana estara en el menu del dia de la casa.

Padron,El Lado Oscuro.


   No todo son Iglesias, fundaciones de Noveles y casas de la mejor poetisa gallega,que tiene Padron.
  Muchos comensales que visitan nuestra casa pueden encontrarse a su llegada a la capital de Sar,con
  "monumentos" a la burbuja inmobiliaria,que tardaran tiempo en desaparecer del skayline padrones.
  Los mas incledulos en ver semenjantes desaguisados, son los turistas europeos que hacen el Camino
  de Santiago.Me comentan que un politico municipal en su pais estaria en la carcel, ante semejantes   barbaridades al medioambiente.
_ Pues aqui les dan un puesto de asesor en la Xunta.les digo.

1 de noviembre de 2012

Dia De Difuntos En Padron.


    Iglesia de Santa Maria de Iria Flavia,a 800m.de nuestro restaurante.
Segun los los descubrimientos arqueologicos encontrados. Iria Flavia fue un importante enclave urbano
en la epoca romana (entre los siglos I al IV) donde era zona de parada y fonda de la ruta XIX ,entre
Braga y Lugo.A los pies de su iglesia todavia se pueden contemplar los sarcofagos funerarios de
  piedra,que dieron lugar al mito posterior de que el apostol Santiago,llego a Padron en una barca de piedra.