28 de octubre de 2012

Cronicas Omnivoras.


    Xuxo ,muestra orgulloso el magnifico ejemplar de pulpo (a la espera de comprador) que ofrecia hoy
   domingo de feira en Padron.
    -E da ria-pregunta asombrado el parroquiano.
    -Non é da costa.é de Aguiño-responde Xurxo.
   -Canto por la bestia.
  -A 8€, 0 kilo.Dariate para unha boa pulpada.remato Xurxo,con el mismo convencimiento, que la
   de un teleoperador turistico vendiendote el fin del mundo maya.

26 de octubre de 2012

El Picoteo / Pequeños Bocados.


    Pincho en esta en fase de pruebas./ Canelon de Aguacate con Buey de mar y Langostinos.
    Bocado homenaje a Albert Adria,que ofrece este bocado en su Ticketsbar,de la ciudad condal.


25 de octubre de 2012

Llegado esta Mañana A Nuestra Cocina.

Hermosos Tomates corazon de buey,que esta mañana una "paisañiña",vendia en la plaza de abastos padronesa.Para los urbanitas,lo llamarian producto de Km0,aqui se llama "da horta da casa".
Precio el kilo 2€.

24 de octubre de 2012

Hoy,Al Comienzo Del Servicio Del Mediodia / EL Caos.


   Eran las 14,horas en Padron,y en nuestra casa de comidas estaba dispuesta a abrir sus puertas,cuando
   en pocos minutos,se hizo de noche._no hay aviso de eclipse solar,que raro. pensamos.Y de golpe,el
cielo se ilumino,seguido de un gran estruendo,que casi nos rompe las cristaleras,la electricidad se corto en
 toda la calle.En ese momento haciendo un simil biblico "el diluvio".Mediodia al carajo,sin luz,sin telefono
 y sin clientes......

20 de octubre de 2012

Las Primeras Lepiotas..

 Despues de la ciclogenesis,que estos dias nos paso por tierras de Rosalia,hoy sabado ha despertado un dia
de otoño magnifico,casi de postal.Y cual asido nuestra sorpresa en la aldea,las leiras y corredoiras estaban
petadas de lepiotas (tambien conocidas como parasol),Lo mejor a sido, llegar los primeros.

17 de octubre de 2012

La Influencia De Las Guias..


   Lo del asunto de las guias,siempre lleva a discusion en nuestro sector.Los hay quien no las quiere
ni ver y hay otros que estan encantados.En nuestro caso siempre son bien recibidas ,siempre que no te
pidan dinero ,que las hay.Ya son pocos los comensales que nos visitan con el "tocho" debajo del brazo,
ahora se lleva mas el IPad,que ofrece informacion al instante y mas actualizada de los locales que visitas.
Hay que agradecer a estos inspectores "anonimos",que durante este mes de octubre nos han visitado,
probado y pagado religiosamente (han sido 3 de tres guias de papel) y se han presentado al final,y no
como mas de algun bloguer-gastronomico,que cuando entran por la puerta,te anuncian quien son,donde
han comido (el bulli, es el top) y haber como los vas a sorprender.
-Usted piensa que soy Messi o un Mago. Le dije a uno conocido.-

El Picoteo / Pequeños Bocados.


     La Sardina que queria sera Anchoa.

    Esta mañana Xuxo,nuestro tendero de cabezera en la plaza de abastos,nos ha ofrecido (comprado
      que no estan los tiempos para regalar ) estas sardinas tratadas como si fuesen anchoas,que alguien
     las ha bautizado como Anchodinas.
Son de produccion españolas ,y con la nueva normativa,pescadas en la zona FAO 37.

Precio del pincho 2.5€

14 de octubre de 2012

¿Que Comemos Nosotros?The Family Meal.

  Pisto de verduras con huevos fritos y jamon.

   Cocina de resistencia,pero para "mojar pan"/ El pisto con las verduras del dia, en este caso
  berengena,calabacin,pimento rojo,cebolleta y tomate.Los Huevos de gallinas de casa y los daditos
de jamon de los "trozos feos",adheridos al hueso a que no se pueden poner al comensal.
Precio de coste aprox 2€ (sin contar la hogaza de pan y la copa de ribera del duero Ebano
de la casa)

12 de octubre de 2012

Apuntes De Cocina.



     Tres Huevos de gallinas de casa en revuelto con Boletus del dia.

    Boletus eludis y pinicolas,trozeados y salteados con un diente de ajo picadito,al final espolvoreamos
con un toque de perejil y cebollino muy picado.Agregamos los huevos (en Padron, 3 x persona) y removemos todo el conjunto hasta el punto deseado . Si esta un restaurante con *, su cuajado sera
casi crudo.Si es un restaurante mas tradicional ,hecho .Y si es uno "de vanguardia",le darna los huevos
crudos,para ligar todo el conjunto en el mismo plato,(soy testigo),como la famosa escena de la pelicula
ROCKY.)

HOY HEMOS LLEGADO A LAS CIENMIL VISITAS,MUCHAS GRACIAS

11 de octubre de 2012

Apuntes De Cocina.

   Merluza del pincho del dia de Ribeira con patatas nuevas de aldea.

A Primera Hora En La Cocina...Al Mediodia En La Mesa.

     Esta mañana Alberto ,nuestro cazador de setas,nos ha sorprendido,con los primeros Boletus de la    temporada,recogidos en las carballeiras de la vecina Brion.
A medio dia,los boletus abiertos y hechos a la plancha acompañaban un corte de lomo bajo de ternera
gallega,que hacian las delicias de los comensales del menu del medio dia.

9 de octubre de 2012

Esto Si Que Es Un "Tigre", Y No Lo Que Le Hecharon A Sandokan.


    Abrias la puerta y alli te estaban las huellas del hombre que habia pisado la luna.Con ese agujero
   que te hipnotizaba,no tenias miedo a lo que ibas a dejar,si no lo que te podia salir de alli.
   Te subes y piensas,ahora sale un tio con capucha y te ahorca.Y cuando ofrecias la espalda al azulejo,
 comprendias por que no habia pintadas en estos baños.Bastante tienes con sujetar el dobladillo de los
pantalones,el faldon de la camisa y cuidar de que no te entrase serrin en la chancletas,ya no digo el
que tenga gafas ,cada diez segundos usando el dedo corazon para ponerlas en su sitio y con la otra
mano sujetando la puerta,por que la gente entra dando patadas con una alegria que pa que.
 Y luego ese papel higienico...."El Elefante",si eso era papel,un rotulador es una navaja,cuando lo
 arrimabas,tenias la sensacion de arrimarte el machete de Rambo a los pelendengues,pero por el
lado del serrucho.Ya me gustaria ver a mi al perro de Scotex,lo dejaba hecho carne picada.
Por curiosidad quise meter el papel en la impresora y los cartuchos del Toner,salieron corriendo.


7 de octubre de 2012

Pequeños Bocados.


     Carpacio de solomillo de ternera gallega,al aceite de mostaza,pimientos de Padron (perdon Herbon)
     y queso curado capricho de Arzua (el mal llamado Parmesano gallego).

    Precio 2.5€ (en nuestra noche de la tapa,que normalmente son los viernes no festivos)

3 de octubre de 2012

Nada Es Lo Que Parece.


Pequeños Bocados.

    Tosta de Escalibada con Anchoas marinadas y olivas negras.

    Hogaza de pan gallego tostado y untado con jugoso tomate de mata,pimiento rojo y berengena asadas
    a la brasa encima del pan,coronamos con unas Anchoas frescas ,que se han marinado 4 horas en un
vinagre de manzana y coservadas hasta su servicio en aceite de oliva extra virgen,terminamos con unas
  brunoise de olivas negras de Aragon y unas briznas de cebollino.
  Precio de la tosta 2€ 

Apuntes De Cocina.

Pulpo de la costa a la plancha (previamente cocido) con sus cachelos ( hervidos en el agua de cocer
 el pulpo) y aliñado con un aceite de perejil y unas briznas de lima rayada.