Ya en los 80´s,el gran Pedro Subijana sorprendio al mundo
culinario con su Lubina a la Pimienta verde.
En este caso el Atun hecho al punto (aunque" negociamos"
con los comensales el "punto" del pescado,por que no todos
lo desean "japonizado") con la salsa de Pimienta,hace muy
buenas sinergias.
