A modo de aperitivo de cortesia,estos dias estamos con
las "pruebas" de esta empanada recuperada de la memoria
familiar por mi mujer-chef,con la salvedad que en la" zaragallada"
en vez de pimiento rojo o verde,con la cebolla se frien unos pimientos
de Herbon-Padron ,que le da ese un punto especial al sofrito.
Las Zamburiñas* se han guisado en salsa de Vieiras previamente.
*Aunque estos dias en romerias y fiestas gastronomicas con sus diversos
concursos, he visto que alguna empanada ,que se servian con mariscos
y moluscos con " la cuncha"; la nuestra a "pesar" de los Ortodoncistas del
pueblo,va totalmente limpia.
