21 de junio de 2010

APUNTES DE LA CARTA..

La Fideua de Fideos finos al horno con Berberechos (sin cuncha )

Nuestra Fideua de siempre pero esta vez con los Berberechos
XXL de Maruxa de Cabo de Cruz (previamente estan abiertos
al vapor y sacados de su cascara,para asi no tener,que ensuciarse
los dedos en la comida y tambien esta el peligro de si algun berbercho
tiene arena ,al abrirse en la cazuela tienda a arruinar la Fideua).
Por otra parte veo ultimamente muchas Fiideuas en el "mercado",
y en mi opinion arruinan el plato,a modo de ahorro usando el caldo
de abrir mejillones y bereberchos al vapor,lo mejor es hacer un buen
caldo de pescados de roca y cabezas de gambones en su defecto ,el
plato ganara con creces.

Precio en carta 18€ y tambien con el menu de la semana.
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