Durante las dos horas aproximadamente que dura el servicio.la presion es enorme para que salga todo bien
Hay que decir que en nuestra casa,no tiene una brigada de 40 cocineros...todo se ejecuta al mometo
Evidentemente horas antes tenemos la misse place hecha,pero exite esa teoria no escrita,que llegan todas las reservas a la misma hora y al comensal no se le pueden explicar cuentos,todo tiene su ritmo y todo el mundo quiere comer a la hora