con Albariño,Limon y Perejil.Tengo cierta predileccion por los berberechos,pero con pena,
es dificil tener este calibre muchos dias,ya que en su mayoria
los destinan a plazas "donde se pagan mas",como dice nuestra
pesqueira.Normalmente los dias que suelen llegar son los fines
de semana.
Como lo hacemos.
En una pota (mejor hacer pequeñas raciones,asi controlara mas que
se abran todos)deje caer un golpe de aceite de oliva,cuendo este
humeante coloque los berberchos,el vaso de vino blanco y un limon
exprimido en el mismo momento con la mano,tape,cuando vea que
empiezan a abrirse,remueva y espolvoree con perejil muy picadito,
sirva a continuacion,si lo desea ,eso va a gusto,unas briznas de
pimienta negra con el molinillo.
