17 de febrero de 2010

APUNTES DE LA CARTA

Salmonetes de roca a la "unilateral".

Loli nuestra pescatera de confianza,dice que se acostumbro
a traer de la Lonja de Ribeira,los salmonetes cuando en unos
de sus muchos viajes a la costa Almeriense,las gentes del
lugar los disfrutaban como si fueran un manjar en los
restaurantes que visitaba.
Pero a su pesar sus clientes potenciales de la plaza ,miran
con desden el sabroso pescado;demasiadas espinas.-dicen.

La verdad ,es que en nuestra carta tienen un exito relativo y
de sus muchas elaboraciones, la que mas exito tiene
es esta....desespinados y asados como si fueran sardinas.
Solo por la parte de la carne sin darles la vuelta en el grill,
para que su piel tenga un color lustroso y su carne jugosa,
y un aliño de aceite de perejil y soja.toque de sal maldon..

precio en carta 12€
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