salsa de su tinta y aceite de perejil.
A pesar del temporal de lluvia que estamos viviendo (esto no
tiene que ver con la comida ,pero como curiosidad la señal
de la TDT y el saltelite ,desaparecen de las Tv´s) algunas
"cosas" nuevas llegan a la plaza de abastos.
Chopos y Calamares de la ria estan de temporada y estos
ultimos son pura mantequilla.Es costumbre en la zona.guisarlos en abundante cebolla y un copa de vino blanco durante mucho
tiempo,el gusto no esta mal al final,cuya finalidad del plato
es que mojes pan en la salsa,pero el sabor del calamar queda
totalmente anulado.
En el mundo de la cocina hay dos versiones casi contrapuestas,
desde el chef,que prefiere dejar reposar los calamares un dia,
a los que quieren su consumo inmediato.
Como lo hacemos...
Saltear en la plancha el calamar previamente cortado
en anillas,hacemos una salsa de sus tintas a la manera
tradicional que colocamos en en fondo del plato,el calamar
encima y aliñamos con un aceite de perejil y toque de cebollino.
precio en carta 10€
